はじめに
ヤッホオ、サイトオです🦏
「ワーホリでバーテンダーを目指しているけど、日本と比べてどんなお酒があるんだろう？」
「RSAをとったら仕事の幅が広がるって聞いたけど、実際どんなことをするの？」
こんな疑問を感じている人はいませんか？
私は渡豪して1年弱経った頃に、本格的にバーで働くようになりました。
私はほとんどお酒を飲まないタイプだったので、
最初はめちゃくちゃ緊張しましたし、実際めちゃくちゃ苦労しました…。
そもそも脳にインプットされていない単語って、より一層聞き取れないんですよね。
今回の記事では、バーに並んでいたさまざまなお酒を一覧にしました。定番から珍しいものまで、リキュール・スピリッツ・ビール・ウイスキーなど多数。
本当は一つの記事にまとめたかったのですが、今回は蒸留酒中心に説明します！
（ビールとワインについては別記事にまとめる予定です）
気になる1本を探す参考にしたり、これから外国のバーで働きたいと思っている方、
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ざっくりお酒の分類分け
お酒は大きく以下の3つの方法で分類されます：
- 醸造酒：原料を発酵させただけ。アルコール度数が比較的低い（〜15%程度）
- 蒸留酒：醸造酒をさらに蒸留して濃縮。アルコール度数が高い（30%以上）
- 混成酒：醸造酒や蒸留酒に香料・甘味・果実などを加えたもの 幅広い種類がある
醸造酒（Fermented Alcohol）※次回以降の記事で紹介
- ビール
- ワイン
- 日本酒
- シードル（サイダー）
- マッコリ
蒸留酒（Distilled Spirits）
醸造酒を加熱してアルコールを蒸発させ、それを冷却して抽出することで高濃度にしたお酒。
- ウイスキー
- ブランデー（コニャック）
- ジン
- ウォッカ
- ラム
- テキーラ
- シュナップス（Schnapps） 穀物や果実を加えて作るドイツ・オーストリアの伝統的蒸留酒。甘いものとドライなものがある。
- 焼酎
混成酒（Liqueur / Fortified / Others）
既存の酒に、ハーブ、果実、甘味、香料などを加えたお酒。
- リキュール：蒸留酒に香料・甘味料を加えたもの
- ベルモット
- ポートワイン
- シェリー
- マデイラ
- 梅酒
今回は蒸留酒と混成酒について紹介します。
Q.シュナップス（蒸留酒）とリキュール（混成酒）って何が違うの？
まずシュナップスというものが主にドイツやオーストラリア原産である背景があります。フレーバーはありますが甘くなく、ショットとして飲まれることが多いです。また、シュナップスに比べてリキュールの方が甘味やフレーバーが強く、カクテルのベースとして使われる傾向が高いです。
蒸留酒（スピリッツ） – ウィスキー
ウィスキー、バーボン、スコッチ…。全部違うお酒の種類？と思っていたくらい基礎知識がなかった私。
ウィスキーとは、穀物を原料にした蒸留酒のこと。
ウィスキーという大分類の元、スコッチやバーボン等の種類があります。
| 種類 | 原産国 | 主原料 | 特徴 | 代表銘柄 |
|---|---|---|---|---|
| スコッチウイスキー | 🇬🇧 スコットランド | 大麦麦芽 | ピート香、2回蒸留。スモーキーで複雑 | Macallan, Glenfiddich, Laphroaig |
| バーボンウイスキー | 🇺🇸 アメリカ | トウモロコシ51%以上 | 新樽で熟成。バニラやキャラメルの香り | Jim Beam, Maker’s Mark, Wild Turkey |
| アイリッシュウイスキー | 🇮🇪 アイルランド | 大麦（モルト＋穀物） | 3回蒸留。滑らかでライトな味わい | Jameson, Tullamore D.E.W. |
| カナディアンウイスキー | 🇨🇦 カナダ | ライ麦・トウモロコシなど | 軽やかで飲みやすい。ブレンドが多い | Canadian Club, Crown Royal |
| ジャパニーズウイスキー | 🇯🇵 日本 | 大麦中心 | スコッチに近く、繊細でバランスが良い | 山崎, 白州, 竹鶴 |
| テネシーウイスキー | 🇺🇸 アメリカ（テネシー州） | トウモロコシ51%以上 | 炭ろ過（チャコールメローイング） | Jack Daniel’s |
| ライウイスキー | 🇺🇸 / 🇨🇦 | ライ麦51%以上 | スパイシーでドライな味わい | Bulleit Rye, Alberta Premium |
- Glenfiddich 🇬🇧：スコットランド産シングルモルト（大麦麦芽のみで作られている）。
- Jameson 🇮🇪：マイルドでスムースなアイリッシュウイスキー。
- Johnnie Walker🏴（スコットランド）：世界的に有名なブレンデッド・スコッチ・ウィスキー（大麦麦芽とその他の穀物で作られている）。
- Drambuie 🏴(スコットランド)：スコッチウィスキーに蜂蜜等を加え、甘さと深みを加えた複雑な味わい。
- Jim Beam🇺🇸：バーボンウィスキー。マイルドでやや甘め。
Wild Turkey 🇺🇸：バーボンウィスキー。香ばしい風味。 - Jack Daniel’s 🇺🇸：炭で濾過するテネシーウイスキーの定番。スモーキー＆甘さ。
- Royal Reserve Dry 🇨🇦:カナディアンウィスキー。その名の通りドライ（甘くない）な味わい。
- Canadian Club 🇨🇦：カナディアンウイスキー、軽やかな味わい。
蒸留酒（スピリッツ） – ジン
ジンとは、穀物の蒸留時に香味植物を加えて作られたお酒です。
- Gordon’s Gin 🇬🇧：ロンドンジンの代表格。シンプルなドライ。
- Bombay Sapphire 🇬🇧：ボタニカル香るプレミアムジン。
蒸留酒（スピリッツ） – ウォッカ
ウォッカとは、高度に蒸留＆濾過され無味無臭に近いお酒のことです。
- Smirnoff🇷🇺（現在はイギリス企業）：世界で最も販売されているウォッカブランドの一つ。
蒸留酒（スピリッツ） – ラム
ラムとは、サトウキビを原料にした蒸留酒のことです。うちでは取り扱ってないですが、Krakenというラムがあるか聞かれることがあります。ブラックスパイスドラムなので、代替品があればそちらを提案してみてもいいかもしれません。
- Captain Morgan (Black Spiced) 🇯🇲：スパイス香るカリブラム。
- Bacardi🇨🇺：ホワイトラム。
- Bundarberg Rum🇦🇺：ダークラム。Bundyと呼ばれる。
- Stroh – Jagertee🇦🇹（オーストリア）：ドイツ語由来のため、Jagerはイエガーと発音し、Teeはお茶のTeaのことです。ストローラムに、お湯、ハチミツ、レモン等を足して、温かくして飲む（イエガーティー）のが冬の定番。
蒸留酒（スピリッツ） – テキーラ
テキーラとは、ブルーアガペ（テキーラ用の品種）から作られ、青っぽい草の香りや甘味と、スモーキーさが特徴的なお酒です。
Jose Cuervo Tequila 🇲🇽：メキシコ産テキーラの定番。
蒸留酒（スピリッツ） – シュナップス類
シュナップスとは、ドイツ語圏で生まれたお酒で、果実やハーブを原料にした蒸留酒です。フレーバーはあるけどほとんど甘味がないのが本来のシュナップスの特徴。
しかし現在、シュナップスとして販売されているものの中には、別の蒸留酒に果汁等を加えたもの（分類としてはリキュールになる）もあります。ややこしいですね…。これらのシュナップスはもちろん甘味があります。
- Feigling – Magic Mango 🇩🇪（ドイツ）：マンゴー風味。
- Feigling – Coco Biscuit 🇩🇪：ココナッツ＆ビスケット風味、個性派。
- Feigling – Bubble Gum 🇩🇪：バブルガム風味、甘く風変わりな味。
- Feigling – Original 🇩🇪：フィグ（無花果）風味、ドイツ定番。
- Feigling – Kirsch‑Banana 🇩🇪：チェリー＋バナナの甘いミックス。
- Oldesloer Drachenblut 🇩🇪:リコリス風味。
- Berentzen – Wild Kirsche (Wild Cherry) 🇩🇪：さくらんぼ風味。
- Berentzen – Yummy Donut 🇩🇪：ドーナツ風味の甘いリキュール。
- Puschkin – Whipped Cream 🇩🇪：生クリーム風味。
- Berliner – Luft Peppermint Liqueur 🇩🇪：ペパーミント風味。
- Echt Stonsdorfer – Fruit Herbal Liqueur 🇩🇪：1810年創業のレシピに基づくハーブと野生ヒュッケルベリー（ブルーベリー）を使用したフルーツハーブリキュール。アルコール度数32％。
- Oldesloer – Kräuter Tropfen（Kräuterlikör）🇩🇪:「Oldesloer Drachenblut」ブランドの1種。伝統的なハーブリキュールとして、リコリス系のスパイシーなハーブ風味や植物抽出成分を含む。シナモン風味。
- Jägermeister 🇩🇪：世界的に有名なハーブリキュール。56種以上のハーブとスパイス、フルーツをベースに甘苦くスパイシーな味わい。
- Barenjager – Honey Liqueur 🇩🇪：蜂蜜100％使用、甘く濃厚でデザートやモスカートとして人気。
- Bommerlunder 🇩🇪：ペパーミントやカミミールを含むスナップ系ハーブリキュール。ソフトなハーブ香と強いアルコール感が特徴。
- Weis – Obstler Obstwasser 🇩🇪:林檎と洋梨風味。
- Weis – Williams Christ Birne 🇩🇪：ウィリアムス種の洋梨を原料にしたフルーツブランデー。やわらかな香りと果実味のある高級フルーツリキュール。
- Baumann – Berg Feuer 🇩🇪：高アルコールのスパイシーなハーブリキュール。山火事のような刺激をイメージした名前で、真っ赤な色が特徴。下のシュナップスと混ぜて、Fire &Iceという名前で提供するのが人気。
- Baumann – Gletscher Eis 🇩🇪：ミント風味のクリスタルライクなリキュール。非常に清涼感の強い味で、真っ青な色が特徴。上のシュナップスと混ぜて、Fire &Iceという名前で提供するのが人気。注ぐときはこちらの青からにしないと、綺麗なグラデーションになりません！
- Baumann – Tefels Kräuter（Tefels Krauter）🇩🇪：地方産のクラフトハーブリキュール。特定のトマトや根菜のフレーバーも含むことがある伝統派。
- Weis – Schwarzwald Teufel (Black Forest Devil) 🇩🇪：消防炉として有名な「黒い森」にインスパイアされた高アルコール（51％）のクラフトハーブリキュール。40以上のシュワルツヴァルト産ハーブを使用。炎を付けてサーブする演出も有名。
- Original Friesengeist 🇩🇪：北ドイツ伝統のスピリッツ。ハーブ系、スパイスブレンドで非常にアルコール度数が高い。
- Passoã – Passionfruit Liqueur 🇫🇷（ブランド由来）：南国パッションフルーツ風味。
- Bols – Strawberry 🇳🇱（オランダ）：苺風味。
- Bols – Lychee 🇳🇱（オランダ）：ライチ風味。
- AGWA 🇳🇱：ボリビアの山岳地帯で栽培されたコカの葉を使用。
- Goldwasser 🇵🇱： 金箔入りハーバルリキュールで、華やかかつスパイスの効いたハーブ風味。見た目のインパクト大。
- Green Fairy – Absinthe 🇨🇿（チェコ）：アニスやニガヨモギベースのアブサント（吸菩の妖精とも呼ばれるリキュール）。
- Wildbrumby – Sour Apple 🇦🇺：青リンゴの爽やかな酸味と甘さのバランス。
- Wildbrumby – Butterscotch 🇦🇺：バタースコッチ風味の濃厚な甘さ。
- Wildbrumby – Peach Nectar 🇦🇺：ピーチネクターのような濃厚で甘い果実風味。
- Wildbrumby – Devil’s Tongue 🇦🇺：スパイシーなチリ系フレーバー。
- Vok – Watermelon 🇦🇺:スイカ風味。
- Disaster Bay – Hot Chilli Wine 🇦🇺：ブドウを使わない純粋なチリワイン。
混成酒 – リキュール
- Galliano – Vanilla 🇮🇹：バニラとハーブの華やかな甘さ。
- Galliano – Sambuca 🇮🇹：リコリス風味の甘いスピリッツ。
- Disaronno 🇮🇹:アーモンド風味のリキュール。
- Tia Maria 🇮🇹:発祥はジャマイカ。コーヒーリキュールの代表格。
- Opal Nera 🇮🇹：ブラックリコリス香る深い味わい。
- Frangelico 🇮🇹：ヘーゼルナッツ香る甘いリキュール。
- Campari 🇮🇹：ビター＆ハーブ香るイタリアンリキュール。
- Bailey’s 🇮🇪：アイリッシュクリーム、クリーミーで飲みやすい。
- Southern Comfort 🇺🇸：フルーティー甘口ウイスキーリキュール。
- Pimm’s 🇬🇧：フルーツ系リキュールベースの夏季向けカクテル素材。
- Chartreuse 🇫🇷：複雑で草本香、フレンチハーブリキュール。
- Pernod 🇫🇷：アニス風味のフレンチハーブリキュール。
- Cointreau 🇫🇷：透明でピュアなオレンジリキュール。カクテルベースに使われることも多いです。
- Benedictine DOM 🇫🇷：27種類のハーブやスパイスを加えたリキュール。
- Kahlúa 🇲🇽：コーヒーリキュールの定番、甘くほろ苦い。
- Midori 🇯🇵：鮮やかなグリーン、メロン風味リキュール。
- Malibu 🇧🇧（カリブ産）: ココナッツ風味甘口ラム。
- Akropolis Ouzo 🇬🇷：ギリシャのリコリス系リキュール。
ワイン ※まとめ中
- Galway Pipe 🇦🇺:デザートワインとして人気。
- Stone’s Original Ginger Wine 🇬🇧：ジンジャー香るイギリス伝統の甘辛ワイン系。
- Maxwell Spiced Mead 🇬🇧：蜂蜜酒（ミード）にスパイスを加えた風味。
- MUSCAT
Chatelle Napoleon 🇫🇷：ナポレオンはブランデーの熟成ランクで、VSOPよりも上。最低6年以上熟成された原種が使われている。 - Courvoisier V.S.O.P 🇫🇷：フランス5大コニャックブランドの一つ。高級ブランデーブランドで、ナポレオンが愛飲したという逸話で有名。
どんな注文を受けるの？
それぞれのお酒をショットやロックで提供するだけでなく、こんなアレンジを受けることが多いです。
- ソフトドリンク割り
- ホットチョコレートにワンショット
- コーヒーにワンショット
CCドライ,MIDORIソーダ,ジントニック,JDコーク,ラムコーク,サザンコンフォート＆コーラ,ヴォッカレモンライムビター,ヴォッカソーダ,etc…
特定の商品名を指定されずRum Cokeなどどオーダーを受けることがあります。
忙しい時を除き、どのラムがいいのか確認する作業も必要です。
体験談
うちのバーはお酒自体のバラエティは豊富ですが、
シェイカーを振って作るのような凝ったカクテルは提供していません。
ショットやロックで飲んでもらうか、
ドライジンジャーエールなどのソフトドリンクと混ぜて簡単に提供するのみです。
しかし、それでもこれとこれを混ぜて！と言われたり、
知らないお酒の組み合わせの名前があったりします…。
ミモザ
イエガーティー
ホットトディ
ミード
などが一手間加えなくてはいけない種類ですので、また後日こちらの記事を更新させてください！
終わりに
スタッフとはいえ無料でお酒が飲める訳ではありません。
そのためほとんどまだ口にしたことがないのですが、
提供しているうちに人気のお酒がわかったり、どんな組み合わせがいいのかなど、
自然と知識がついてきました。
また、改めてお酒の奥深さを知ることができ、
企業努力に尊敬の念が生まれ、もっと知りたくなってきました。
「お酒強くないし詳しくないけど、バーで働けるのかな？」
そんな不安があった方も大丈夫。
私自身の体験談を持って保証しますので、積極的にお酒を扱うお店にもアプライしてみてください！
最初は分からなくて辛いこともあると思います。
そんな時にこの記事が参考になり、働き続ける力に少しでもなれば嬉しいです。
このブログでは海外資産形成をテーマに、
オーストラリアの現地情報や仮想通貨投資の情報を発信しています。
何か気になることがあればお気軽にコメントくださいね🦏
※まだまだ読みづらいのと、写真がわかりづらいので後日更新予定です！
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